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寒冷天来一锅清淡无油腻的菠菜菌菇丸子汤,鲜香四溢,老少皆爱的做法

?????发布时间:?????2019-04-04

准备食材:里脊肉250g、蒜3个、白玉菇60g、蟹味菇60g、北虫草50g、鸡蛋清1个、菠菜4颗、玉米淀粉15g、盐5g左右(肉馅中2g、汤中3g左右)、胡椒粉少许、香油1小勺、清水适量制作方法:1、准备好所需的各种食材,分别清洗干净备用;2、将里脊肉和蒜混合在一起剁碎装干净的大碗中;3、先加入5g~10g左右的清水搅拌至肉末稍微上浆状态时加入鸡蛋清;4、顺着一个方向将鸡蛋清与肉末混合搅拌均匀,然后加入玉米淀粉;5、继续顺着同一个方向将玉米淀粉与肉馅搅拌均匀;6、加入2g盐和少许胡椒粉混合搅拌均匀,到这一步制作丸子的肉馅已准备好。 肉馅拌好后放置5分钟左右,中途用筷子搅拌几次,让淀粉与肉馅充分混合在一起;7、煤气灶开火,往汤锅中倒入左右的清水,盖上盖子中火烧水;8、等待水烧开锅后打开盖子,将火调至最小状态;9、用左右抓适量的肉馅到手中,从虎口处挤出丸子放在勺上,慢慢放入开水锅中;10、按上述方法将所有的肉馅做好丸子下入锅中,丸子全部制作完成后将火调为中火;11、等待锅中的汤煮开锅后加入白玉菇、蟹味菇、北虫草;12、用筷子或勺子将白玉菇、蟹味菇、北虫草翻动几下,让这些食材尽量都浸泡到汤中,煮开锅后加入适量的盐继续煮;13、煮至丸子全部浮出水面;14、继续煮半分钟左右关火;15、丸子快熟之前用另外一口锅加入适量的水,等待水烧开后将清洗干净的菠菜放入锅中焯水10秒左右捞出;16、将焯水后的菠菜放在汤锅中,滴入香油和撒上少许胡椒粉,制作完成;17、制作完成的菠菜菌菇丸子汤;小贴士:1、肉泥在碗中用筷子要用劲多拌一拌,这样做出来的丸子吃起来更加劲道;2、菠菜中含有草酸,焯水后食用更加营养健康;来源:黄豆豆美食厨房。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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